Cum se întrețin vasele de fontă pură și emailată: ghid complet pentru gătit gustos și vase care rezistă ani întregi
Vasele de fontă au revenit puternic în bucătăriile moderne și nu este greu de înțeles de ce. Sunt rezistente, versatile și oferă un gust aparte preparatelor. Fie că vorbim despre o tigaie de fontă pură pentru fripturi rumenite perfect sau despre o oală de fontă emailată pentru supe și tocănițe, aceste vase pot deveni rapid piesele preferate din bucătărie.
Totuși, pentru ca ele să reziste mulți ani și să își păstreze proprietățile, au nevoie de o întreținere corectă. Mulți oameni evită să cumpere vase de fontă pentru că au impresia că sunt greu de îngrijit. În realitate, lucrurile sunt simple atunci când știi câteva reguli de bază.
• cum se întrețin vasele de fontă pură
• cum se curăță corect vasele de fontă emailată
• ce beneficii oferă fonta în gătit
• ce rețete ies cel mai bine în vase de fontă
De ce sunt atât de apreciate vasele de fontă?
- Distribuie uniform căldura
Unul dintre cele mai mari avantaje ale fontei este modul în care păstrează și distribuie căldura. Preparatele se gătesc uniform, fără zone arse și fără fluctuații mari de temperatură. Acest lucru face diferența mai ales la: fripturi, pâine de casă, tocănițe, legume coapte sau preparate la cuptor. - Rezistă foarte mulți ani
Un vas de fontă bine întreținut poate fi folosit zeci de ani. De multe ori, astfel de vase se transmit din generație în generație. Spre deosebire de alte tipuri de tigăi care se zgârie sau își pierd proprietățile antiaderente, fonta devine chiar mai bună în timp dacă este îngrijită corect. - Oferă gust și textură excelente
Fonta permite caramelizarea foarte bună a alimentelor. Carnea capătă crustă crocantă, legumele se rumenesc frumos, iar preparatele gătite lent au un gust mai intens. - Pot fi folosite aproape oriunde
Majoritatea vaselor de fontă pot fi folosite pe aragaz, inducție, în cuptor, pe grătar, chiar și pe foc deschis.
Mulți clienți confundă cele două tipuri de vase, însă întreținerea lor este diferită.
- Fonta pură
Avantaje acesteia sunt rezistență foarte mare, suprafață natural antiaderentă în timp, ideală pentru temperaturi foarte mari.
- Fonta emailată
Fonta emailată are un strat de email vitrificat aplicat peste fontă.
Avantajele ei sunt că nu ruginește, se curăță mai ușor, se potgăti preparate acide în ea și are un aspect mai elegant. Este ideală pentru supe, sosuri, sarmale, tocănițe sau pâine.
Cum se întrețin vasele de fontă pură
1. Spălarea corectă după fiecare utilizare
- lasă vasul să se răcească puțin;
- spală-l cu apă caldă;
- folosește un burete moale sau o perie.
Dacă există resturi lipite:
- adaugă apă caldă;
- încălzește ușor vasul;
- curăță delicat.
Poți de asemenea să faci o pastă din sare kosher și apă pe care să o folosești la a îndepărta resturile și curăța vasul în loc de detergent.
- nu lăsa vasul în apă;
- nu îl băga în mașina de spălat vase;
- nu îl depozita umed.
2. Uscarea imediată
După spălare, vasul trebuie uscat complet.
Cea mai bună metodă: șterge-l cu un prosop și pune-l 1-2 minute pe foc mic pentru evaporarea completă a umezelii. Acest pas previne apariția ruginii.
3. Ungerea cu un strat subțire de ulei
După uscare aplică un strat foarte subțire de ulei vegetal și șterge excesul cu un prosop de hârtie. Acest obicei menține suprafața protejată și ajută la dezvoltarea efectului antiaderent natural.
Seasoning-ul este procesul prin care se formează stratul protector.
Cum faci seasoning acasă
1. spală și usucă vasul;
2. aplică un strat foarte subțire de ulei;
3. pune vasul în cuptor la aproximativ 200°C timp de o oră;
4. lasă-l să se răcească lent.
Acest proces poate fi repetat periodic.
Cum se întrețin vasele de fontă emailată
Fonta emailată este mai ușor de întreținut, dar are și ea câteva reguli importante.
1. Evită șocurile termice
Nu pune un vas fierbinte direct sub apă rece.
Schimbările bruște de temperatură pot afecta stratul de email.
2. Folosește ustensile potrivite
Pentru a proteja emailul folosește ustensile din lemn, silicon sau nylon rezistent termic. Ustensilele metalice pot zgâria suprafața.
3. Curățarea corectă
Majoritatea vaselor emailate pot fi spălate cu detergent delicat și burete moale.
Pentru pete persistente:
• lasă vasul la înmuiat;
• folosește bicarbonat de sodiu;
• evită bureții abrazivi.
4. Nu încălzi vasul gol
Fonta emailată nu trebuie încălzită goală la temperaturi foarte mari.
Ideal este să adaugi puțin ulei, apă, sau ingredientele înainte de încălzire intensă.
Chiar și cele mai bune vase pot fi afectate de câteva obiceiuri greșite.
- Depozitarea umedă: este una dintre cele mai comune cauze ale ruginii.
- Curățarea agresivă: bureții metalici și substanțele foarte abrazive pot deteriora suprafața.
- Temperaturile extreme: încălzirea bruscă și excesivă poate afecta atât fonta pură, cât și cea emailată.
- Gătirea alimentelor acide în fontă pură: preparatele cu roșii, oțet, vin sau lămâie pot afecta stratul protector dacă sunt gătite mult timp în fontă pură. Pentru astfel de rețete este mai potrivită fonta emailată.
Unul dintre motivele pentru care vasele de fontă sunt atât de iubite este versatilitatea lor.
Rețete ideale pentru fontă pură
- Fripturi și steak-uri: fonta atinge temperaturi mari și creează crustă perfectă.
- Cartofi wedges și legume coapte: legumele ies crocante la exterior și moi în interior.
- Clătite americane și pancakes: distribuția uniformă a căldurii ajută la coacere perfectă.
- Burgeri de casă: crusta și aroma sunt greu de obținut în alte tipuri de tigăi.
- Pâine rustică: oala de fontă este excelentă pentru pâine cu crustă crocantă și interior aerat.
- Tocănițe: gătirea lentă scoate aromele în evidență
- Sarmale: fonta păstrează căldura constant și ajută la fierbere uniformă.
- Supe și ciorbe: temperatura constantă face preparatele mai gustoase.
- Sosuri și preparate cu roșii: emailul permite gătirea ingredientelor acide fără probleme.
- Pulled pork și preparate slow cooking: vasele de fontă emailată sunt perfecte pentru preparate care stau ore întregi la cuptor.
Beneficiile vaselor de fontă pentru sănătate
• Gătit cu mai puțin ulei: o tigaie bine sezonată devine natural antiaderentă.
• Fără straturi antiaderente sintetice: mulți oameni aleg fonta pentru că evită suprafețele artificiale.
• Poate crește aportul de fier: în special în vasele de fontă pură, o cantitate mică de fier poate ajunge în alimente în timpul gătitului.
Dacă vrei să investești într-un vas de fontă, gândește-te la stilul tău de gătit.
Alege fontă pură dacă:
- gătești des carne
- vrei temperaturi foarte ridicate
- îți place gătitul rustic
- vrei un vas care devine mai bun în timp.
- gătești des supe și tocănițe
- preferi întreținere mai simplă
- gătești preparate acide
- vrei un aspect elegant.
Cât rezistă un vas de fontă
Cu întreținere corectă, un vas de fontă poate rezista chiar și o viață întreagă. Mulți pasionați de gătit folosesc tigăi vechi de zeci de ani care funcționează impecabil. Acesta este unul dintre motivele pentru care vasele de fontă sunt considerate o investiție foarte bună pentru bucătărie.
De ce merită să ai măcar un vas de fontă în bucătărie
Chiar dacă ai deja tigăi moderne sau vase antiaderente, fonta oferă o experiență diferită de gătit.
Preparatele capătă o aromă mai intensă, crustă mai bună sunt gătite uniform și au o textură mai bună.
În plus, vasele de fontă ne reamintesc de gătitul lent, cu răbdare și gust adevărat.
Vasele de fontă, fie ele pure sau emailate, sunt printre cele mai apreciate alegeri pentru o bucătărie practică și durabilă. Cu puțină grijă și câteva obiceiuri simple de întreținere, ele pot rezista ani întregi și pot transforma modul în care gătești.
Fonta pură este ideală pentru preparate rumenite și temperaturi ridicate, în timp ce fonta emailată este perfectă pentru mâncăruri gătite lent, supe și sosuri.
Indiferent ce alegi, un lucru este sigur, odată ce începi să gătești în vase de fontă, este foarte greu să te mai întorci la vase obișnuite.
Dacă ești în căutarea unor vase de fontă de calitate pentru bucătăria ta, alege produse rezistente, bine finisate și potrivite stilului tău de gătit. O tigaie sau o oală de fontă bună este o piesă pe care te poți baza mereu, care merită să îți fie la îndemână în bucătărie.
Comentarii